Η χορτοφαγική δίαιτα είναι ομολογουμένως, λόγω της δομής της κοινωνίας στη μαζική κτηνοτροφία και την τροφική παραγωγή, λιγότερο εύκολο να ακολουθηθεί. Σίγουρα όμως δεν είναι ακατόρθωτο. Υπάρχει έλλειψη ενημέρωσης όσον αφορά τις πηγές μικροστοιχείων και τη γκάμα των τροφίμων που έχει ένας χορτοφάγος στη διάθεσή του για να καλύψει τις διατροφικές τους ανάγκες. Βιταμίνη Β12 Σύμφωνα με διατροφολόγους όπως η Mary Fewtrell, η πρώτη και πιο επικίνδυνη έλλειψη που καλείται να καλύψει ένας χορτοφάγος είναι αυτή της Βιταμίνης Β12. Η Β12 είναι μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη, πράγμα το οποίο σημαίνει πως το σώμα μας δε συγκρατεί κανένα πλεόνασμά της, κάτι το οποίο καθιστά δυσκολότερη την κάλυψή της ημερησίως. Είναι υπεύθυνη για τη σωστή δόμηση ερυθρών αιμοσφαιρίων, σύνθεση DNA και λειτουργιών μεταβολισμού στο σώμα. Παρακάτω βρίσκεται ένας πίνακας με τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις βιταμίνης Β12, ο οποίος προμηθεύεται από τη σελίδα του τμήματος Υγείας και ανθ...
Υπάρχουν άπειρες παρανοήσεις γύρω από το ζήτημα της χορτοφαγίας
κυρίως από ανθρώπους που δεν έχουν συναντήσει ποτέ κάποιον χορτοφάγο, αλλά και
από τους ίδιους τους χορτοφάγους λόγω ελλιπούς έρευνας.
Το ποσοστό των χορτοφάγων στον κόσμο είναι πλέον ένα αρκετά
σεβαστό νούμερο και διαρκώς αυξάνεται με τεράστιους ρυθμούς.
Για να μην πολυλογούμε ας περάσουμε στους 10 μύθους γύρω από
τη χορτοφαγία:
1. Οι vegans και οι vegetarians είναι το ίδιο πράγμα
 |
| Flickr |
Αν και οι βασική πηγή τροφής και των 2 είναι οι φυτικές
τροφές, οι vegans δεν τρώνε οτιδήποτε που προέρχεται από ζώα (κρέας, ψάρι,
αυγά, γάλα) σε αντίθεση με τους vegetarians
που αν και απέχουν από την κατανάλωση σάρκας, τρώνε όλα τα παράγωγα.
Υπάρχουν αμέτρητοι λόγοι για να γίνει κάποιος χορτοφάγος,
από την επιβάρυνση του περιβάλλοντος και τη βία ενάντια στα ζώα μέχρι την
προσωπική του υγεία. Είναι λίγο παράλογο να νομίζει κάποιος πως το κάνει
αποκλειστικά για την αίσθηση προσωπικής ηθικής ανωτερότητας.
Όντως μπορεί να είναι ακριβή, όμως μόνο εάν συγκριθεί με μία
δίαιτα αποκλειστικά επεξεργασμένων, προκάτ φαγητών. Αν συγκριθεί όμως με μία
αντίστοιχη ισορροπημένη δίαιτα ενός κρεατοφάγου εκεί δεν υπάρχουν και πολλά
περιθώρια οικονομικής σύγκρισης. Λαχανικά, φρούτα, όσπρια και ζυμαρικά δεν
μπορούν να συγκριθούν κοστολογικά με το κρέας.
4. Ο χορτοφάγος χρειάζεται συμπληρώματα διατροφής
 |
| Sarah Schmalbruch/INSIDER |
Ένας από τους μεγαλύτερους μύθους που περιτριγυρίζει την
χορτοφαγία είναι ο μύθος της μη επαρκούς διατροφής σε θρεπτικά στοιχεία. Συχνά
αναφέρονται ως παραδείγματα η έλλειψη σιδήρου, βιταμίνης D, Β12 και πολλών άλλων. Κάτι τέτοιο δεν
ισχύει εάν κάποιος ακολουθήσει μία σωστά δομημένη δίαιτα. Τα όσπρια υπερκαλύπτουν
τις ανάγκες σε σίδηρο, η έκθεση στον ήλιο καλύπτει τη βιταμίνη D και φαγητά όπως η
διατροφική μαγιά μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες βιταμίνης B 12.
Άλλος ένας μύθος που υπάρχει λόγω της λανθασμένης συσχέτισης
του κρέατος με τη δύναμη. Το επιχείρημα αυτό καταρρίπτεται πολύ απλά με ένα search στο
google
και το youtube σχετικά με vegan bodybuilders. Υπάρχουν πάρα πολλά τέτοια παραδείγματα από
χορτοφάγους με σώμα …που ούτε στα όνειρά τους κάποιοι δε θα φαντάζονταν. Τέτοιοι είναι οι: Jon Venus, Torre
Washington, Ryan Nelson, Will Tucker.
Το συγκεκριμένο επιχείρημα, μπορεί να είναι και αληθές για
όσους αναγκάζουν τον εαυτό τους σε κάτι τέτοιο. Στην πραγματικότητα όμως, εάν
κάποιος αναλογιστεί τι τρώει, από που προέρχεται και το καλό που ο ίδιος κάνει
στο περιβάλλον, τότε το δύσκολο είναι να μην είσαι vegan.
7. Οι χορτοφάγοι δεν μπορούν να φάνε έξω
 |
| Donald Bowers/GettyImages |
Μέχρι πριν κάποιες δεκαετίες, όντως ήταν πολύ δύσκολο να
βρει κάποιος να φάει έξω σε ένα χορτοφαγικό εστιατόριο. Όμως τα δεδομένα ανατράπηκαν
τα τελευταία χρόνια, καθώς ολοένα και περισσότερα εστιατόρια ανοίγουν. Από πολύ
καλά και ακριβά εστιατόρια μέχρι τύπου fast και street food (π.χ. Falafel και Burger houses)
Το παραπάνω θέμα είναι απλά θέμα μελέτης και προσωπικής
εμπειρίας και έχει ξανά αναφερθεί στη σελίδα μας. Το φαγητό φυτικής προέλευσης
περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες δεν μπορούν να μεταβολιστούν από τον ανθρώπινο
οργανισμό και επομένως αποβάλλονται, δημιουργώντας ένα αίσθημα κορεσμού.
Συνεπώς, ας φάει κάποιος ένα πιάτο φασόλια γίγαντες ή φακές και ας μας πει μετά
εάν χόρτασε ή όχι!
9. Η χορτοφαγία έχει να κάνει μόνο με το φαγητό
 |
| Nicky J Sims/ Getty Images |
Το συγκεκριμένο θέμα είναι όλη η ουσία της χορτοφαγίας. Η
διατροφή είναι μόνο μία πτυχή του φιλοσοφικού κινήματος της χορτοφαγίας, η
οποία αφορά την κακομεταχείριση των ζώων, την ισότητα των συνειδητών οργανισμών
και πολλά άλλα ηθικά ζητήματα.
10. Δεν υπάρχουν οφέλη στην υγεία από τη vegan διατροφή
 |
| Simon Hofmann/Getty Images |
Πέραν από τα αυξημένα επίπεδα ενέργειας από μαρτυρίες
αθλητών, οι vegans έχουν 15% χαμηλότερα ποσοστά πιθανότητας ανάπτυξης καρκίνου
(βάση μελέτης που διεξήχθη στην Ιταλία από το πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας, το
Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Careggi
και του ινστιτούτου Onlus IRCCS). Επίσης, δεν υπάρχει πρόσληψη χοληστερόλης,
καθώς είναι αποκλειστικά ζωικές οι πηγές προέλευσης και το ανθρώπινο σώμα από
μόνο του παράγει τα ποσά που χρειάζεται.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου