Η χορτοφαγική δίαιτα είναι ομολογουμένως, λόγω της δομής της κοινωνίας στη μαζική κτηνοτροφία και την τροφική παραγωγή, λιγότερο εύκολο να ακολουθηθεί. Σίγουρα όμως δεν είναι ακατόρθωτο. Υπάρχει έλλειψη ενημέρωσης όσον αφορά τις πηγές μικροστοιχείων και τη γκάμα των τροφίμων που έχει ένας χορτοφάγος στη διάθεσή του για να καλύψει τις διατροφικές τους ανάγκες. Βιταμίνη Β12 Σύμφωνα με διατροφολόγους όπως η Mary Fewtrell, η πρώτη και πιο επικίνδυνη έλλειψη που καλείται να καλύψει ένας χορτοφάγος είναι αυτή της Βιταμίνης Β12. Η Β12 είναι μία υδατοδιαλυτή βιταμίνη, πράγμα το οποίο σημαίνει πως το σώμα μας δε συγκρατεί κανένα πλεόνασμά της, κάτι το οποίο καθιστά δυσκολότερη την κάλυψή της ημερησίως. Είναι υπεύθυνη για τη σωστή δόμηση ερυθρών αιμοσφαιρίων, σύνθεση DNA και λειτουργιών μεταβολισμού στο σώμα. Παρακάτω βρίσκεται ένας πίνακας με τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις βιταμίνης Β12, ο οποίος προμηθεύεται από τη σελίδα του τμήματος Υγείας και ανθ...
Όλοι όταν ήμασταν μικροί είχαμε γονείς και παππούδες να μας ωθούν
να πίνουμε πολλούς χυμούς, όπως πορτοκαλιού και άλλων φρούτων. Είναι όμως αυτό το βέλτιστο για την
υγεία;
Αρχικά, οι χυμοί θα πρέπει να διαχωριστούν σε 2 μεγάλες
κατηγορίες:
- Τους στυμμένους σε αποχυμωτή
- Τους αλεσμένους σε blender
Και οι 2 κατηγορίες εμπεριέχουν σχεδόν ολοκληρωτικά όλες τις
βιταμίνες που θα έπαιρνε κάποιος εάν έτρωγε τα φρούτα. Όμως υπάρχουν κάποια
θέματα που είναι αρκετά σημαντικά και θα πρέπει να γνωρίζετε.
Εδώ έρχονται στη συζήτηση οι φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες ανήκουν στην κατηγορία των
υδατανθράκων και είναι το συστατικό των φυτικών προϊόντων που ο οργανισμός δεν
μπορεί να απορροφήσει/μεταβολίσει. Με λίγα λόγια σου γεμίζει το στομάχι, σου
κόβει την πείνα, όμως δεν μένει στον οργανισμό, καθώς αποβάλλεται με το γνωστό
τρόπο στην τουαλέτα.
Όταν ένας χυμός στύβεται, οι φυτικές του ίνες συγκρατούνται
από τον αποχυμωτή, με αποτέλεσμα να περνάνε μόνο οι χυμοί μέσα από τις σίτες
του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να καταναλώνονται μόνο τα υγρά των φρούτων που
εμπεριέχουν τις βιταμίνες αλλά όμως και τα σάκχαρα.
Ως συνέπεια, καταναλώνοντας τους χυμούς των φρούτων χωρίς τις
φυτικές ίνες, ο οργανισμός δεν έχει την αίσθηση του κορεσμού, δηλαδή μπορεί να καταναλώσει πολλά περισσότερα φρούτα (άρα και περισσότερα σάκχαρα) χωρίς να
καταλάβει ιδιαίτερα κάποιο αίσθημα κορεσμού.
Αντιθέτως, η κατανάλωση ανεπεξέργαστων φρούτων, προσφέρει όλες
τις φυτικές ίνες και επομένως ο άνθρωπος αισθάνεται γεμάτος με πολύ μικρότερη
ποσότητα, έχοντας καταναλώσει πολύ λιγότερη ζάχαρη.
Συνεπώς, καλό θα ήταν να προτιμάται η κατανάλωση ανεπεξέργαστων
φρούτων, εκτός και αν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη ανάγκη ή δυσκολία στην
κατανάλωσή τους που αναγκάζει το άτομο να τους πιει. Φυσικά, οι αλεσμένοι χυμοί
σε blender είναι πολύ καλύτεροι συγκριτικά με τους στυμμένους καθώς κρατούνται
οι φυτικές ίνες (αν και αποσαθρώνονται από την άλεση, αλλάζοντας τη δομή τους).
Πηγές:
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου